新北新店連鎖便當店中毒案擴大！醫師：白飯、蛋類保存是關鍵

【創新聞 記者王曼芩／新北報導】清六食堂食物中毒案持續延燒，7日下午2點通報人數只有44人，但根據新北市衛生局最新統計，截至9日下午3點，短短49小時內，此案累計就醫人數就已攀升至 148人。受害者分別來自兩家分店，包括公所店108人及中興店40人，患者在食用便當後陸續出現腹痛、腹瀉及發燒等典型食物中毒症狀。目前仍有23人在院治療、8人留院觀察，其餘民眾則已返家休養。

在衛生局同步進行的環境與人體採檢中，初步化驗結果顯示，已有11名患者的檢體對「沙門氏桿菌」呈現陽性，並進一步確認為「沙門氏桿菌D群(Salmonella group D)」。至於其他的食品與環境樣本目前仍在送驗流程中。由於此案影響人數眾多且情節嚴重，已涉嫌違反《食安法》，目前三家分店均無限期停業，全案已正式移請檢調單位偵辦。

新店耕莘醫院急診醫師呂昀峰指出，受害民眾多曾食用高麗菜、煎蛋、滷蛋及白飯。雖然這些是日常餐點，但若烹調不當或在室溫下長時間放置，極易遭到細菌污染。特別是白飯類食品，一旦保存環境欠佳，也容易滋生「仙人掌桿菌」並產生抗熱毒素，這類毒素即便經過二次加熱也難以完全消除，仍會引發嚴重的嘔吐與腹瀉。

針對餐食的保存觀念，醫療專家強調應避免讓食物長時間暴露在室溫環境。未立即食用的餐點不宜採取「自然降溫」，應儘速放入冰箱冷藏，以有效阻斷細菌滋生的溫床。醫師提醒，確保食物徹底煮熟，並縮短其處於危險溫度帶的時間，才是預防食品中毒、確保飲食安全的最有效方法。