端午包粽選國產食材　農糧署推糯米香菇花生在地風味

【創新聞記者 陳雅琪／台北報導】端午佳節將至，粽葉飄香進入準備旺季。農糧署呼籲消費者，包粽時優先選用國產糯米、乾香菇及花生等在地食材，不僅能提升風味層次，也能支持在地農業發展，讓台灣鮮美滋味陪伴民眾度過安心美好的端午佳節。

農糧署表示，國產糯米在台灣食米文化中用途廣泛，主要分為質地較硬挺、適合包粽與油飯的「長糯（秈糯）」，以及口感黏軟、適合甜點料理的「圓糯（稉糯）」。此外，黑糯米與紅糯米含有天然花青素，營養價值更高。由於國內糯米產區多集中於中南部，產地到餐桌距離短，能保留更完整的米香與新鮮度，是端午包粽的優質選擇。

▲中國進口香菇外觀差異較大，部分花菇紋理較深或表面較光滑。（照片／記者 陳雅琪 翻攝）

農糧署也提醒，烹煮糯米前建議先以冷水浸泡，使米粒充分吸水軟化，有助於蒸煮時達到Q彈不夾生的口感；若使用紅糯米或黑糯米，清洗時應避免過度搓洗，以減少花青素流失。

在香菇部分，農糧署指出，台灣香菇栽培技術成熟，主要產區集中於台中市新社區、南投縣埔里鎮與魚池鄉等地，國產乾香菇以自然烘乾方式保留香氣，風味濃郁。民眾可透過外觀與氣味辨別產地差異，國產乾香菇外觀多呈褐色至深褐色皺縮狀、菌褶偏淺黃、菇柄較長；進口香菇則外觀差異較大，部分花菇紋理較深或表面較光滑。另在氣味上，國產香菇香氣濃郁自然，而進口產品則可能較為清淡。

花生方面，農糧署表示，台灣國產花生主要產自雲林與彰化地區，因產地距離短、儲運時間少，能保有更高新鮮度與堅果香氣。國產花生富含天然油脂，在包粽蒸煮後香氣更為突出，是端午粽品風味的重要關鍵。

農糧署強調，隨著端午節需求增加，建議消費者選購時認明「有機農產品標章」、「產銷履歷標章」或「台灣香菇」等認證標示，以確保食材來源安全可靠。透過選用國產優質食材，不僅能品嚐道地台灣味，也能支持在地農業永續發展，讓端午粽香更加安心美味。