• 週日. 9 月 25th, 2022

跑業務遇見仙草 挖坑用柴火燜燒 竟成了台中名產

10多年前張容豪還只是個賣肥料的業務,因為工作關係,經常南征北討,有1天在大湖農民的田,看到許多草,就問農民為什麼草不除一除,農民回他這些草能賣錢呢。他不信,心想如果這個可以賣錢,他就豪野了。於是農民帶他回家看,果真看到草捆的整整齊齊、堆了一厝間,張容豪當下立即買回家煮。

一開始是煮給老婆安親班的小朋友當點心,煮著煮著也煮出心得來,他發現用瓦斯煮很貴,為了省錢,就在新社老家空地挖了個洞、造了一口簡單的灶,改用南洋欅木或龍眼木來當燃料,不僅省下很多瓦斯錢,也因此找到仙草好吃的關鍵-煮、燜、放,柴燒溫度高達500℃,整個灶24小時不熄火,一鍋仙草汁要燜上12個鐘頭以上,剛煮好的仙草不會香,加上堅持不加鹼,得冷藏3天,仙香天然的香氣才會完全釋放出來。

張容豪說剛開店時,沒人知道他家仙草的好,常常賣到發酵變酸,後來靠著口碑相傳,大家呷好倒相報,他家的嫩仙草終於成了台中大坑名產,他也從肥料業務華麗轉身變成仙草逹人。

其實張容豪不僅自己煮仙草,就連配料的芋圓、地瓜圓、珍珠也自己做,大豆、薏仁自己煮,他說:「買現成的很輕鬆,但就怕食材出問題,自己做第1要有技術,第2要有時間,很辛苦的。」儘管耗時費力,為了品質與安心,張容豪還是選擇自己來,芋圓、地瓜圓從削皮、蒸燜、塑形到煮按步就班。珍珠他採用泰國樹薯粉,光從粉滾成可以煮的大小,就要5、6個鐘頭,煮出來的粉圓晶瑩剔透,非常軟Q。大豆煮得極香,他透露撇步就是豆子不要經過浸泡,用時間慢慢煮就對啦!

另外,他還有個秀色可餐的產品-綜合水果冰棒,他跟我一樣都是水果控,可以不吃飯,但一定要吃水果,以檸檬汁或蔓越莓汁當冰棒基底,再加上5種時令水果,整支冰棒透著瑰麗的粉紅色,佈滿各種大塊的、整粒的水果,每一口都能咬到水果,微酸不甜,十分清爽。

最後,張容豪分享當了10多年老闆的心得,他說做生意要有很大的決心,要不然千萬不要做生意,它是個很辛苦又很累的工作,要可以忍受不能出國、不能玩、不能放假,就是每天一直做,全年無休。想創業的人,不妨掂掂自己是否有這些條件嘍。

新凍嫩仙草

台中市北屯區東山路2段34號

(04)2439-2861

記者新聞網留言功能