• 週六. 10 月 1st, 2022

烘焙成本飆6成  香烘焙坊逆潮流 凍漲挺人民

3 月 9, 2022

美國去年消費者物價指數(CPI)和個人消費支出物價指數(PCE),都創下 40年來最大增幅,加上收緊貨幣寬鬆政策,預計今年將升息3次,以及烏克蘭、俄羅斯開戰,使全球通貨膨漲問題更加嚴峻。

金虎年全台物價狂飆、萬物齊漲,餐飲業者好不容易從新冠肺炎3級警戒挺過來,春燕尚未全數回歸,又再度遇上原物料飆漲、甚至有錢也買不到貨源的困境,業者叫苦連天,許多名店Hold不住紛紛喊漲已開業20多年的香烘焙坊宣布要與消費者站在同一陣線——凍漲。

香烘焙坊老闆鄭淵斌表示,烘焙成本近年來年年高,不但麵粉漲了約10%、進口奶油大漲約20%,包裝耗材更漲了5、60%,製作成本狂升,毛利率下降到個位數,但考量到經濟景氣低迷,只能咬牙自行吸收,麵包3個100元、4個100元已經連續5年未漲,今年繼續凍漲,價格不變。

為平衡收益,鄭淵斌減少人力支出,不但自己捲起袖子做麵包,就連兒子、媳婦、女兒全都跳下來幫忙,女兒還得充當司機南來北往全省送貨。除了結省人力開支外,鄭淵斌也積極拓展異業結盟,3/2將進駐小北百貨高雄小港區新宏平店設櫃駐點。鄭淵斌說:「香烘焙坊在小北百貨新宏平店約有8~10坪空間,每天供應現烤現賣當日出爐的新鮮麵包,這樣的合作模式未來也有機會出現在小北百貨其他據點。」

香烘焙坊

台中市南屯區東興路二段111號

(04)2471-2259

記者新聞網留言功能