星期四, 9 2 月, 2023
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台中最強火焰烤鴨春節照賣  初一~三單點菜超多

春節到餐廳圍爐或聚餐,已經成了時下超夯的潮流,除了飯店、粵菜、中餐廳外,烤鴨店一直以來也擁有不少鐵粉支持者,躋身熱門聚會餐廳排行榜。台中的「柴火火焰烤鴨餐館」以柴燒窯烤櫻桃鴨及江浙、川菜贏得老饕關注,招牌火焰烤鴨更被讚為台中最好吃的烤鴨。

柴火嚴選每隻淨重3公斤、皮厚、油脂豐腴的櫻桃鴨,做法將京式與港式融會貫通,再因應台中人口味稍做改良,在鴨肚內填塞以花椒結合肉桂、山奈、五香等13香,再依循道地的北京做法,燙皮、吹氣、淋麥芽糖醋水、風乾6小時以上、再進特製磚窯以龍眼木燻烤50~60分鐘。

經過柴火淬鍊的烤鴨出爐後,即刻送到客人餐桌旁,再淋上君杜橙酒來個火焰烤鴨秀,同時讓烤鴨皮沾染上水果與酒的風味,火焰之舞結束,接著登場的是片鴨的重頭戲,將烤得像琥珀般迷人的鴨皮帶點薄肉片下,大口咬下,像銀鈴般的酥脆聲在耳畔響起,皮酥、油而不膩,肉吃得到13香淡雅的香氣,也吃得到櫻桃鴨特有的馥郁肉香。單吃片皮鴨是一種風味,用荷葉餅皮包上小黃瓜、泡菜、蔥段與特製的甜麵醬那又是另一種風味。

「柴火火焰烤鴨餐館」除夕當天因應小家庭推出5人份1萬元桌菜,針對家庭成員較多的推出10人份2萬元桌菜,初一~初三則推出每桌10人份8800元及1萬2800元兩種桌菜,每款桌菜都包含了鎮店招牌火焰烤鴨。

  初一~初三除內用桌菜外,還推出40多道單點料理,光是象徵年年有餘的魚就有清蒸龍虎斑、豆酥鱈魚、四川水煮魚、西湖醋魚、滬蔥靠鯽魚等多樣選擇。有起家賺大錢吉祥味的雞肉料理囊括香蔥油雞腿、蟲草燉烏雞、椒麻口水雞、宮保辣雞丁等,琳瑯豐富的菜色可同時滿足大、小朋友,找到最對味的,闔家開心迎兔年。

柴火火焰烤鴨餐館

台中市北屯區松竹路3段26號

(04)427-8889

除夕中午僅開放預購外帶年菜取餐,晚餐開放內用18:00~20:00

初一~初三11:00~15:00、17:00~22:00

初四起11:30~14:00、17:00~22:00

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