• 週二. 9 月 27th, 2022

可以吃的三義風景與文化 化作舌尖上的旅遊記憶

老天爺似乎特別偏愛三義,給了它舊山線的美景還不夠,又給了它珍貴的歷史古蹟,還有美麗的油桐花以及精湛的木雕工藝,交織出豐厚的自然與文化底韻。

在地深耕20多年的世奇餅店,巧妙地將三義特色融入糕餅裡,成了三義的另一道風景。

老闆蔡永賜出生在台中農家,但阿公超愛吃麵包,常叫他跑腿去買麵包來當點心,加上爸爸媽媽看到大甲餅店家家生意都很好,就跟他們兄弟說:「以後你們去學做餅好了,做餅永遠不會褪流行。」

剛出社會時,蔡永賜並沒有按照爸媽的希望走上烘焙之路,想不到幾經輾轉,最後還是成了烘焙師。

因為喜歡三義有霧的天氣,20多年前毅然決然從台中搬來三義,店剛開時1天只做2000元,連繳原料、工錢、房租都不夠,一直到政府推動一鄉一特色,這才讓蔡永賜有了從谷底翻身的契機。

腦筋動的快的蔡永賜心想,三義最出名的是什麼?就是木雕嘛,於是推出了木雕餅,終於嘗到了走紅的滋味。後來又在桐花樹下,看到桐花飄落,便研發出桐花餅。為了盡可能表現出桐花的真實感,他以香蘭蓮蓉呼應桐花是植物的本質,用起司麵糰演繹黃色花蕊,把餅皮做的較為鬆軟,展現桐花翩然落下的意境。美麗的桐花餅大口咬下後,露出白、綠、黄的美麗漸層,吃來鬆綿中有著淡淡的清香。

有了木雕餅、桐花餅後,蔡永賜愈發覺得有把在地文化與糕餅結合的使命感,他希望遊客來三義,帶回去的不僅僅是照片的記憶,還有舌尖上會懷念、有故事的甜美回憶。

於是又跑去跟木雕師傅請教,師傅告訴他,台灣什麼木材最貴、最好、最能代表台灣,那就是紅豆杉。這句話在他心裡激起了漣漪,他想師傅做的是可以欣賞的木雕,那我何不做個可以吃的紅豆杉。便以黃、白色的麵糰做出年輪的感覺,用紅豆做餡,表皮再捲上另一層麵糰後,刷上蛋液,刮出樹皮的紋路,烤出木頭餅!

三義的風土人文、特產與觀光魅力都成了蔡永賜創作的泉源,儘管在研發的過程中,遇到了不少挫折,因此丟掉了數以百斤的麵糰與原料,他仍然堅持把在地文化特色餅變成美味與回憶之間的橋樑。

世奇餅店

苗栗縣三義鄉中正路147-8號

(037)874-988

苗栗縣三義鄉水美店156號

(037)879-988

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