• 週二. 9 月 27th, 2022

透早與傍晚才喝得到的鴨湯 是鹿港豪野人養生祕方

一府二鹿三艋舺,鹿港曾是繁華富庶的大都市,究竟當地人都吃什麼養生呢?

開計程車的許進忠,因為經常載到客人指名要來遠離鹿港鬧街、還連個招牌都沒有、只能按址索驥,然後憑著門上兩張寫著鴨湯、鴨酒的紅紙來辨識的這家店,好奇之下也跟著進去看看,想不到喝了這裡的鴨湯後,回去睡個回籠覺起來,精神百倍,一整天神采飛揚,從此也成了鴨湯的老主顧,許進忠說只要兩天沒來這裡喝一碗鴨湯,心裡就覺得好像有什麼事沒做一樣。

讓許進忠日思夜夢的鴨湯,可是熬了1暝1日以上、30多個小時,老闆許龍樹至今已熬了30多年鴨湯,他說以前醫學不發達,身體如果毛病比較多的話,老人家都會燉這種藥膳給小朋友吃。他因為從小跟著家人種田,認識草藥,加上因緣際會從一個老中醫師那獲得配方,原本只是自己燉來補身,結果在朋友間傳開了,一傳十、十傳百,意外成了鹿港人養生的小祕方。

燉湯的鴨許龍樹自己養,而且只用公鴨,原來要負責繁衍後代的種鴨,身體較強壯,即使零下也不怕冷。而為了取得用來調製蛋蜜酒的雞蛋,許龍樹連雞也自己養,他說這麼做的目的只有一個,就是為了取得剛生出來的雞蛋,許龍樹領著我走進雞寮,邊走邊彎腰撿蛋,他說:「這是幾個小時內才剛生出來的雞蛋,所以特別好吃。」而且不論是鴨還是雞,許龍樹都以藥草及萃取出鴨湯後的鴨肉、鴨骨頭來餵養,可說是有食補的家禽。

許龍樹的養生祕方,有其嚴格的標準,完整的1套包含1杯藥酒、1碗蛋蜜酒及1碗鴨湯,不僅得依序喝,還規定上門的客人要花上1個小時靜下心來慢慢喝,先花個2、30分鐘喝藥酒,打通氣血,再喝現打雞蛋與酒調和的蛋蜜酒,吸取高蛋白的養份,最後再喝以10多種中藥熬煮的鴨湯暖身。

許龍樹開門做生意的時間也相當特別,只在清晨及傍晩的4點~6點,至於為何要透早或透晚才開門見客呢?許龍樹解釋因為老一輩的人認為生孩子要在清晨吃飯,早、晚食補,吸收力比較好。而想來體驗鹿港人養生的鴨湯滋味,得乖乖遵守許龍樹的規定,自備餐具、靜靜的來、惦惦的喝、悄悄的走。

鹿港師兄鴨湯

彰化縣鹿港鎮鹿和路1段556號

(04)777-7119

04:00~06:00、16:00~18:00

無休

禁止酒駕 未成年請勿飲酒

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