美國去年消費者物價指數（CPI）和個人消費支出物價指數（PCE），都創下 40年來最大增幅，加上收緊貨幣寬鬆政策，預計今年將升息3次，以及烏克蘭、俄羅斯開戰，使全球通貨膨漲問題更加嚴峻。
金虎年全台物價狂飆、萬物齊漲，餐飲業者好不容易從新冠肺炎3級警戒挺過來，春燕尚未全數回歸，又再度遇上原物料飆漲、甚至有錢也買不到貨源的困境，業者叫苦連天，許多名店Hold不住紛紛喊漲已開業20多年的香烘焙坊宣布要與消費者站在同一陣線——凍漲。
香烘焙坊老闆鄭淵斌表示，烘焙成本近年來年年高，不但麵粉漲了約10%、進口奶油大漲約20%，包裝耗材更漲了5、60%，製作成本狂升，毛利率下降到個位數，但考量到經濟景氣低迷，只能咬牙自行吸收，麵包3個100元、4個100元已經連續5年未漲，今年繼續凍漲，價格不變。
為平衡收益，鄭淵斌減少人力支出，不但自己捲起袖子做麵包，就連兒子、媳婦、女兒全都跳下來幫忙，女兒還得充當司機南來北往全省送貨。除了結省人力開支外，鄭淵斌也積極拓展異業結盟，3／2將進駐小北百貨高雄小港區新宏平店設櫃駐點。鄭淵斌說：「香烘焙坊在小北百貨新宏平店約有8～10坪空間，每天供應現烤現賣當日出爐的新鮮麵包，這樣的合作模式未來也有機會出現在小北百貨其他據點。」
香烘焙坊
台中市南屯區東興路二段111號
(04)2471-2259
首稿時間｜2022/03/09 11:07
更新時間｜2022/03/09 11:07
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