春節到餐廳圍爐或聚餐，已經成了時下超夯的潮流，除了飯店、粵菜、中餐廳外，烤鴨店一直以來也擁有不少鐵粉支持者，躋身熱門聚會餐廳排行榜。台中的「柴火火焰烤鴨餐館」以柴燒窯烤櫻桃鴨及江浙、川菜贏得老饕關注，招牌火焰烤鴨更被讚為台中最好吃的烤鴨。
柴火嚴選每隻淨重3公斤、皮厚、油脂豐腴的櫻桃鴨，做法將京式與港式融會貫通，再因應台中人口味稍做改良，在鴨肚內填塞以花椒結合肉桂、山奈、五香等13香，再依循道地的北京做法，燙皮、吹氣、淋麥芽糖醋水、風乾6小時以上、再進特製磚窯以龍眼木燻烤50～60分鐘。
經過柴火淬鍊的烤鴨出爐後，即刻送到客人餐桌旁，再淋上君杜橙酒來個火焰烤鴨秀，同時讓烤鴨皮沾染上水果與酒的風味，火焰之舞結束，接著登場的是片鴨的重頭戲，將烤得像琥珀般迷人的鴨皮帶點薄肉片下，大口咬下，像銀鈴般的酥脆聲在耳畔響起，皮酥、油而不膩，肉吃得到13香淡雅的香氣，也吃得到櫻桃鴨特有的馥郁肉香。單吃片皮鴨是一種風味，用荷葉餅皮包上小黃瓜、泡菜、蔥段與特製的甜麵醬那又是另一種風味。
「柴火火焰烤鴨餐館」除夕當天因應小家庭推出5人份1萬元桌菜，針對家庭成員較多的推出10人份2萬元桌菜，初一～初三則推出每桌10人份8800元及1萬2800元兩種桌菜，每款桌菜都包含了鎮店招牌火焰烤鴨。
初一～初三除內用桌菜外，還推出40多道單點料理，光是象徵年年有餘的魚就有清蒸龍虎斑、豆酥鱈魚、四川水煮魚、西湖醋魚、滬蔥靠鯽魚等多樣選擇。有起家賺大錢吉祥味的雞肉料理囊括香蔥油雞腿、蟲草燉烏雞、椒麻口水雞、宮保辣雞丁等，琳瑯豐富的菜色可同時滿足大、小朋友，找到最對味的，闔家開心迎兔年。
柴火火焰烤鴨餐館
台中市北屯區松竹路3段26號
(04)427-8889
除夕中午僅開放預購外帶年菜取餐，晚餐開放內用18:00～20:00
初一～初三11:00～15:00、17:00～22:00
初四起11:30~14:00、17:00~22:00
