北市推高鈣入菜競賽　親子創意料理翻轉營養教育

【創新聞記者 陳雅琪／台北報導】為推廣學童健康飲食與營養教育，臺北市教育局辦理「高鈣入菜 熊鈣讚」食材推廣活動，結合「鮮奶週報－生生喝鮮奶」政策，鼓勵學生將鮮奶等高鈣食材融入日常料理，培養正確飲食觀念。本次活動吸引全市24所國小、37支隊伍熱情參與，由學生、家長及教師共同組隊，透過創意料理展現高鈣食材的多元應用與飲食文化創新。

教育局表示，臺北市長期推動校園營養教育，除透過鮮奶週報政策補充學生成長所需鈣質與蛋白質外，更進一步將高鈣飲食概念延伸至校園午餐與家庭餐桌。本次以「高鈣入菜」為主題，鼓勵參賽隊伍運用牛奶、小魚乾、豆製品及深綠色蔬菜等高鈣食材，搭配在地當季食材進行創作，設計兼具營養、美味與創意的料理，讓學生透過實作認識天然食材營養價值，深化食農教育與永續飲食理念。

▲臺北市「高鈣入菜 熊鈣讚」活動登場，學童與家長共同展現創意料理成果。（照片／記者 陳雅琪 翻攝）

活動競賽分為書面初審及現場決賽兩階段，經專業評選後共有10支隊伍晉級決賽，於115年5月31日上午在臺北市開南高級中等學校舉行「熊鈣讚小廚師爭霸賽」。參賽隊伍需於90分鐘內完成1湯1菜、共6人份料理，並依高鈣食材運用、營養均衡、創意呈現及衛生操作等標準評分，展現團隊合作與料理實力；另有5組隊伍因菜單創意表現優異獲頒特色獎。

活動亦同步規劃成果展示與營養推廣分享，邀請景美國小營養師分享高鈣料理設計及校園飲食教育經驗，促進校際交流，深化健康飲食教育推動。

參賽隊伍來源多元，包含親子組隊、師生合作及跨年級學生共同參與，不少作品融合家庭故事、地方特色與異國料理元素。其中，來自內湖國小的戚爸爸分享，因家中長輩健康因素影響食慾，因此與孩子共同設計「雪花乳酪豆腐漢堡排佐翡翠金沙醬」及「金沙南瓜豆漿濃湯」，以豆腐、乳酪絲、毛豆、無糖高鈣豆漿、小魚乾與海帶芽等食材入菜，兼顧營養補充與長輩咀嚼需求，期盼透過料理傳遞關懷與溫度。

教育局指出，臺北市長期重視學童營養午餐品質，持續推動有機蔬菜、有機米、友善蛋及在地食材入菜，並透過多元營養教育活動建立正確飲食觀念。自115學年度起，北市將全面推動公私立國中小免費營養午餐，預計約18.6萬名學生受惠，國小每餐提升至70元、國中75元，並納入三章一Q、有機與友善食材補助，每餐最高價值分別達87元與92元。

此外，為響應6月1日「世界牛奶日」，教育局於115年6月1日至6月7日加碼提供2至12歲學童每週2瓶鮮奶補助，透過合作通路免費兌領，協助學童在成長關鍵期補充優質蛋白質與鈣質。

教育局也特別感謝臺北市餐盒食品商業同業公會、統鮮美食股份有限公司及昌宏畜牧場等單位支持，共同推廣高鈣飲食理念。未來相關獲獎菜單也將公布於「午餐特報-營養、健康、吃得好」網站，持續推動校園飲食教育數位化與普及化。