【警政時報 薛秀蓮 ／台北報導】首度插旗台灣的 「珠姬」以融合「金澤×台灣」的飲食文化與精神為理念，是一間採完全預約制的無菜單壽司店。店內僅設有10席吧檯座位，在靜謐沉穩的空間中為每位顧客提供細緻入微的款待與極致的美味。
對食材與器皿的堅持：「珠姬」主要採用從品牌發源地石川縣・北陸地區及京都直送，亦嚴選來自東京豐洲市場的新鮮魚貨，並搭配台灣在地食材；醋飯則使用日本國產米製作。此外，除了提供九谷燒筷架，餐點更盛裝於嚴選注重質感的器皿中，帶來視覺與味覺的雙重頂級饗宴。
菜單與價格：「珠姬」提供依季節嚴選時令食材變換菜色的「無菜單料理（Omakase）」。除了全年必備的招牌菜色之外，顧客能充分享受結合職人精湛手藝的道地美味。搶先公開秋季套餐的部分內容。
秋季午間套餐（約14至16道／2,000元，另加10%服務費）：以蟹肉、菠菜與秋季菇類拌胡麻豆腐醬，以及玉米琥珀豆腐揭開序幕，接續呈上秋季洄游鰹魚，搭配日本茗荷、紫蘇葉、芽蔥與柑橘醋，清爽開胃。壽司選用劍尖槍魷、鮪魚中腹、石川名產黑雜魚蝦、紅喉、秋季必吃的秋刀魚，以及經特殊手法處理、帶出鮮甜口感的北寄貝。中段以柚子薑冰沙清新味蕾，再以蟹肉、海膽與白燒鰻魚手卷延續鮮味，搭配栗子厚玉子燒，最後以無花果最中餅冰淇淋收尾，展現秋季當令風味。
秋季晚間套餐（約18至20道／3,000元，另加10%服務費）：在午間套餐的基礎上升級，加入秋季限定冷卸酒，搭配桃子與鮑魚，清雅酒香融合果香與海味。壽司選用劍尖槍魷、鮪魚中腹、石川名產黑雜魚蝦、秋季必吃的秋刀魚，以及經特殊手法處理、帶出鮮甜口感的北寄貝。中段呈上炙燒紅喉，展現豐潤油脂與香氣，再以柚子薑冰沙清新味蕾。後段呈上海膽與鮪魚大腹佐白蔥手卷，搭配栗子玉子燒，最後以無花果最中餅冰淇淋收尾，展現更加豐富的秋日晚間風味。
備受期待的「金澤美味壽司」台灣2號店即將開幕：輕鬆享用金澤海味「金澤美味壽司」
「金澤美味壽司」在日本國內擁有30家門市的高級迴轉壽司品牌，正式迎來台灣第2間分店。全店共51個座位，採用便利的平板點餐系統，讓顧客以高CP值享受高品質的美味壽司。
北陸珍稀食材與人氣菜單：在日本本店也大受歡迎的招牌菜「蟹滿堂」，採用來自日本海的松葉蟹，使用比一般握壽司多出5倍的蟹肉，口感蓬鬆鮮甜，搭配濃郁的松葉蟹膏與金箔點綴，堪稱一絕。此外，還有在北陸被稱為白身魚之王、肉質柔軟又富含脂肪的「特選紅喉」，被譽為富山灣寶石、擁有晶瑩剔透外觀與細緻入口即化口感的「白蝦」，以及金澤特產、肉質鮮嫩且味道甜美的稀有在地海鮮「黑雜魚蝦」等，匯集了北陸與日本海特有的豐富海產。
■ 店鋪資訊
所在地： 台北大巨蛋 遠東Garden City 7樓餐廳樓層
正式開幕日： 2026年9月16日
營業時間與座位數：
珠姬：午間12:00-15:00（最後入店13:00）／ 晚間18:30‐21:30（最後入店19:00)／ 吧檯座位10席
金澤美味壽司：11:00～21:30（最後入店 20:30）／ 51席
雙品牌將為台灣顧客帶來因應不同需求的金澤道地壽司體驗——適合特殊節日慶祝的「珠姬」，以及為日常增添微奢華享受的「金澤美味壽司」
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