隨著季節轉換，溼熱的天氣常讓人感到食慾不振。農業部漁業署特別在臉書推薦一道居家必備的開胃神菜「剁椒白玉雙鮮蒸」。這道料理結合了低脂清爽的「台灣鯛魚片」與高蛋白板豆腐，並利用鮮辣鹹香的剁椒醬作為靈魂調味，不僅步驟簡單、適合新手，更能讓人胃口大開。
漁業署表示，「剁椒白玉雙鮮蒸」所需食材包含台灣鯛魚片250克，搭配板豆腐1塊，並須備好適量的紅辣椒絲、蔥絲與薑絲。
這道菜的製作過程相當容易上手，首先將豆腐切厚片、魚片斜刀切片備用；接著取一蒸盤將豆腐鋪底，放上魚片後，均勻淋上適量的剁椒醬。烹飪關鍵在於「火候的掌控」，待蒸鍋水滾後，將魚盤放入大火蒸10至12分鐘。具體時間可依魚肉厚度進行微調，重點是需讓魚肉熟透，並使鮮美的湯汁滲入底部的豆腐中。最後出鍋時，點綴上預備好的三色絲（紅椒、蔥、薑），一道色香味俱全、色澤誘人的星級家庭料理即可上桌。
本文章來自《桃園電子報》。原文：大熱天食慾救星！「剁椒白玉雙鮮蒸」台灣鯛搭板豆腐打造星級美味
