【警政時報 陳怡彣／臺北報導】台北高端餐飲市場再添話題新星！深受饕客喜愛的武賞餐飲集團，繼旗下「DOWA 道和」成功打響名號後，於今年再推出全新頂級日式鐵板燒品牌「DOWA・隱寓」，選址台北市羅斯福路豪宅地段，以千萬裝潢打造沉浸式用餐空間，結合台灣山海食材與Fine Dining概念，帶領賓客展開一場融合味覺、視覺與故事性的環島之旅。
DOWA・隱寓主打全預約制，並以私人包廂形式接待顧客，營造隱密且尊榮的用餐氛圍，不同於一般街邊餐廳，品牌刻意隱身豪宅之中，希望讓顧客從踏入大廳開始，便能逐步進入沉靜而專屬的感官世界，無論是生日慶祝、紀念日晚餐或商務聚會，都能享有更高規格的沉浸式體驗。
此次餐廳料理靈魂由行政主廚黃煜騰領軍，黃主廚曾榮獲泰國TICC國際廚藝挑戰賽海鮮金牌、Taiwan Culinary Art Challenge海鮮金牌，並曾任職於萬豪、喜來登等五星級飯店鐵板燒主廚，也曾登上《型男大主廚》與《料理之王》等知名節目。黃煜騰擅長將人生記憶與地方文化融入料理之中，透過鐵板火候與食材堆疊，呈現屬於台灣土地的故事。
DOWA・隱寓此次推出的「ORIGIN 島嶼・山海」套餐，更以台灣各地特色食材為主軸，規劃「城市、海洋、土地」三大篇章，從新北綠竹筍搭配宜蘭櫻桃鴨生火腿、高雄鳳梨與雞肝慕斯，到台南佛跳牆春捲，呈現城市與人文記憶；海洋篇則透過北海道干貝、澎湖馬頭魚、宜蘭九孔鮑與基隆龍蝦魚白湯，展現島嶼海味層次。
而土地篇則以南投四季春冰沙作為味蕾轉換，接續花蓮和牛、台東小米馬告主菜，以及屏東烏魚子越光米等料理，最後再以台中荔枝玫瑰帕妃杯收尾，讓整套餐點如同一場台灣風土巡禮，在口中緩緩拼湊出台灣獨有的味覺記憶。
品牌表示，DOWA・隱寓每日嚴選時令鮮魚、日本指定品種食材及在地優質農產，希望透過高品質食材與細膩服務，重新定義台灣高端鐵板燒體驗。餐廳目前已正式開幕，並推出限時優惠，5月6日前完成訂位可享95折，6月30日前用餐還加贈海膽布蕾歐。
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