【焦點時報／記者林明佑報導】2026年暑假最受矚目的兒童料理教育「綠星小廚神夏令營」，自開放報名以來席捲家長社群，短期內名額全數額滿，候補人數持續增加，充分表現台灣家長對「做中學」飲食教育的高度需求。
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值得關注的是，本次學員不僅來自雙北地區，也有家庭特地從南投、花蓮遠道北上參加。從口耳相傳到跨縣市報名，這股熱度反映家長對「做中學」食育課程的高度期待，也顯示永續飲食已從餐桌議題延伸至親子教育現場，逐漸成為新一代家庭教育的新顯學。
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灃食基金會聯手米其林綠星，打造兒童蔬食暑期營隊
本次夏令營由長期深耕飲食文化教育的「灃食飲食文化教育基金會」主辦，聯手台灣米其林綠星餐廳「陽明春天」共同設計課程。米其林綠星（Green Star）代表對永續餐飲的卓越承諾，是飲食界最高環境友善認證。此次破天荒將米其林等級的主廚團隊帶入兒童食育現場，為台灣兒童料理市場開創合作典範，亦是2026年暑假唯一由米其林綠星主廚團隊親自授課的小廚神夏令營。
三天課程涵蓋五大核心能力，從蔬食料理走向全人發展
綠星小廚神夏令營招收8至15歲學員，三天密集課程以「做中學，玩中學」為核心，涵蓋職人實作、科學觀察、味覺探索、自主判斷與品牌創造五大能力。孩子從備料到擺盤親手完成料理，學習設計餐廳菜單並上台發表，在實作中同步建立飲食素養與生活自信。
「綠星小廚神」名額迅速額滿的背後，反映出台灣社會對蔬食與永續飲食觀念的深刻轉變。近年來，隨著氣候意識抬頭與健康飲食資訊普及，越來越多父母主動選擇以植物性飲食作為培養孩子生活素養的起點。這股風氣早已從都市蔓延至全台各地—本次夏令營中，不乏從中部東部特地北上的家庭，父母願意花費數小時車程，只為讓孩子獲得這段難得的米其林廚藝體驗，足見蔬食飲食教育在台灣的接受度已跨越城鄉界線，逐漸融入大眾的生活日常。
參與本次夏令營的家長普遍表示，希望孩子能在親身實作中建立對食材的感情，從小養成對土地與環境負責任的飲食態度。灃食教育基金會長期致力於推廣飲食教育，此次與米其林綠星「陽明春天」的合作，正是順應社會需求，將永續理念具體落實於兒童教育現場。
動手做，才是最真實的食育學習
學校課程較少觸及真實的廚房經驗，這正是本次夏令營一開放即額滿的關鍵原因。課程最後一日特別邀請家長入場，親眼見證孩子獲頒綠星廚師帽，讓學習成果成為全家共同珍藏的記憶。
灃食教育基金會表示，此次夏令營的熱烈迴響是對台灣飲食教育推廣工作最有力的肯定。未來旭穗蔬食教室將繼續推出更多料理課程，讓更多孩子有機會透過親身實作，從廚房出發，探索食物、科學與永續生活的美好連結，帶走一輩子受用的生活能力。
