【Lai傳媒、記者爆料網 王傳文／綜合報導】以《食尚玩家》旁白聞名的阿松（紀竣崴）2016年跨足餐飲市場創立連鎖包子品牌「松包子」，憑藉平價定位及藝人光環迅速拓展版圖，全盛時期全台擁有13家門市。不過隨著近年租金、人事及營運成本持續攀升，加上實體零售市場環境改變，品牌據點接連收攤，目前全台僅剩新莊、桃園及新竹3家門市持續營運。
「松包子」全台原有13間門市，如今僅剩3處據點。（圖／翻攝松包子臉書）
成立滿10年的松包子近年面臨經營壓力大幅增加。阿松透露，招牌包子價格在過去10年間僅調漲5元，從創業初期每顆35元調整至目前40元，希望維持親民價格吸引消費者，但如此緩慢的調價速度，已無法追上快速上升的營運成本。
近年來基本工資持續調升，加上電價上漲及各項原物料成本增加，使餐飲業經營難度大幅提高。疫情結束後，消費型態改變，人潮未如預期全面回流，也讓不少原本業績穩定的門市面臨考驗。阿松坦言，部分曾經表現亮眼的門市，如台中北屯店，近年甚至陷入「每天開門營業就是虧損」的困境，即使努力維持營運，仍難以扭轉持續虧損的現實。
談到關店主因，阿松直言，房租問題才是壓垮許多門市的最後一根稻草。他分享，疫情期間曾有房東體恤店家經營辛苦，主動將月租金調降至10多萬元，然而，當租約到期重新議約時，房東卻直接將租金提高至25萬元，漲幅幾乎翻倍。阿松表示，自己曾試圖與房東溝通，希望租金能維持合理範圍，但對方態度相當堅持，甚至反問是否願意直接斥資2億至2.5億元買下店面及地下室產權。
「松包子」全台原有13間門市，如今僅剩3處據點。（圖／翻攝松包子臉書）
對此，阿松苦笑表示，如果真的有這筆資金，根本不需要每天辛苦經營包子店，這段經歷也讓他深刻感受到當前實體餐飲業面臨的嚴峻壓力。儘管門市數量大幅縮減，但阿松表示，品牌其實早已順利回本，因此近兩年雖然持續關店，股東團隊並未額外投入資金填補虧損，財務狀況仍維持穩定。
面對市場環境改變，松包子也開始進行營運轉型。阿松透露，團隊近期已關閉自家官方電商平台，改以超商既有物流與線上訂購系統作為主要銷售管道，藉此降低平台維運成本及人力支出。未來品牌將朝向輕資產模式發展，透過更精簡的營運架構，搭配超商通路與線上銷售資源，希望讓剩餘的3家實體門市能夠穩定經營，度過餐飲產業轉型與消費模式改變帶來的挑戰。
