商傳媒｜記者張安禾／綜合報導
台東豬血湯推薦：熱湯米腸成台東平價小吃日常
台東小吃常被旅客視為行程中的美食亮點，但對在地人來說，一碗豬血湯與幾份黑白切，更接近每天都能吃到的生活日常。看似簡單的湯品與小菜，其實最考驗備料、清洗與熬煮細節。位於台東市區的《卑南豬血湯台東店》是遊客常指定、在地人也熟悉的台東在地美食選擇。店內主打豬血湯、米腸與多款內臟小菜，基本湯品與米腸約 $40 起，黑白切與小菜多落在 $70～$100 左右，適合一人簡單吃，也適合兩三人分食，是一間價格親民的台東平價小吃。
若是第一次來可先點豬血湯配米腸，想增加口感變化，再搭配肝連、粉腸、豬皮或小肚等小菜；天氣熱時，也能選涼拌苦瓜、涼拌韭菜或川燙青菜。對旅客來說，這裡是認識台東旅遊小吃的一站；對在地客來說，則是從小吃到大的台東古早味小吃記憶。
台東古早味小吃傳到第三代，老味道留下家的記憶
《卑南豬血湯台東店》的故事，最早從外公、外婆那一代開始，一路經過媽媽、阿姨，再傳到現在的第三代闆娘手中。目前闆娘接手約 2、3 年，對她來說，經營這間店不只是接下一份生意，而是希望把家裡的好味道繼續留在台東。
店家提到，許多客人從以前吃到現在，對味道已經有很深的記憶。有些人從小被家人帶來吃，長大後回到台東，仍會想起這一碗豬血湯與幾樣熟悉小菜。對熟客來說，《卑南豬血湯台東店》不只是填飽肚子的地方，更是一間能吃回記憶裡味道的台東傳統小吃。
台東傳統美食從地名開始，卑南味道成為熟客記憶
店家分享，「卑南」一開始只是地名，並不是刻意包裝出的品牌名稱。但隨著時間累積，這個名字慢慢和豬血湯、米腸、內臟小菜連在一起，成為熟客心中的台東傳統美食印象。有人固定點豬血湯配米腸，也有人習慣多切幾樣黑白切分食。這些日常用餐模式，慢慢累積成《卑南豬血湯台東店》和顧客之間的情感連結。店家表示，若要用一句話形容品牌精神，他認為就是「傳承人情味，是家裡的味道」。
台東旅遊小吃也能很日常，銅板美食留住老味道
店家坦言，在台東經營小吃店並不輕鬆。台東距離較遠，若遇到天災或交通受阻，旅遊人潮容易受到影響；加上年輕人大多往外地發展，人力招募也是長期挑戰。但也因為台東有自己的生活步調，像《卑南豬血湯台東店》這類台東旅遊小吃，更能讓外地客吃到地方日常。
即使經營不易，《卑南豬血湯台東店》仍維持傳統做法，每天備料、清洗、熬煮，尤其內臟類小菜更考驗細節。對店家而言，一碗豬血湯呈現的不只是飽足感，也是在地生活裡的人情味。若想找一份不浮誇、帶有家常溫度的台東銅板美食，這樣的老味道值得被更多人看見。
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