【創新聞記者陳光蘊／採訪報導】從產品競爭走向價值競爭，食品展背後的產業訊號。每年台北國際食品展都是全球食品產業觀察亞洲市場的重要窗口。然而在琳瑯滿目的商品展示背後，我認為更值得關注的，從來不是哪一款產品最受歡迎，而是哪一家企業正在建立屬於自己的競爭門檻。當市場競爭從價格走向價值，從產品走向品牌，從品牌走向信任時，真正決定企業能否走得長遠的，已不再只是美味本身，而是企業背後所累積的研發能力、品質管理能力，以及讓國際市場願意相信的供應能力。今年於台北南港展覽館1館1樓登場的2026台北國際食品展，吸引來自全球食品產業買主、代理商與通路商齊聚交流。展期自6月24日至27日，位於K1118攤位的鴻鼎菓子，以「台灣製造、安心美味、創新研發」為主軸，攜旗下十大伴手禮首獎檸檬酥與獨家專利包心噠啵曲奇亮相，希望透過國際舞台，讓更多海外買主看見台灣甜點品牌的研發實力與市場潛力。
▲鴻鼎菓子，以「台灣製造、安心美味、創新研發」為主軸，攜旗下十大伴手禮首獎檸檬酥與獨家專利包心噠啵曲奇亮相，希望透過國際舞台，讓更多海外買主看見台灣甜點品牌的研發實力與市場潛力。(圖/創新聞記者陳光蘊翻攝2026.06.25)
創新，不只是產品開發，而是重新定義市場的能力
表面上看，這是一場產品展示；但若從產業發展的角度深入觀察，我認為這更是一場關於台灣食品品牌如何走向國際市場的實力驗證。過去數十年，台灣食品產業最大的優勢來自精密製造能力與穩定品質。然而當全球市場逐漸成熟，消費者需求開始從「吃得好」轉向「吃得有感」，企業若仍停留在產品競爭階段，終將面臨成長瓶頸。因此，創新研發的重要性正快速提升。此次展出的專利包心噠啵曲奇，透過自主研發技術將內餡完整包覆於曲奇之中，突破傳統夾心餅乾結構限制，在保有酥鬆口感的同時創造全新層次。這看似是一項甜點創新，實際上反映的是企業持續投入研發、建立技術門檻的長期策略。因為未來市場真正的競爭，不是誰做得快，而是誰能創造新的品類；不是誰跟得上潮流，而是誰有能力定義潮流。
▲鴻鼎菓子多年來堅持無人工香精、無人工色素、無防腐劑的製程原則，並透過自營工廠與標準化管理系統，建立從研發、生產到品管的一條龍作業模式。(圖/創新聞記者陳光蘊拍攝2026.06.25)
食安時代來臨，信任正在成為品牌最重要的資產
然而，若說創新是品牌打開國際市場的鑰匙，那麼食安則是企業贏得消費者信任的根基。近年來全球食品安全意識快速提升，從原料來源、製造流程到產品標示透明度，都已成為消費者購買決策的重要依據。尤其在資訊透明化時代，一次失誤可能摧毀多年建立的品牌信任，因此「吃得安心」早已從加分條件，成為食品企業的基本門檻。鴻鼎菓子多年來堅持無人工香精、無人工色素、無防腐劑的製程原則，並透過自營工廠與標準化管理系統，建立從研發、生產到品管的一條龍作業模式。其中榮獲十大伴手禮首獎的檸檬酥，選用屏東檸檬作為主要原料，希望透過天然食材的運用，保留食材最真實的風味。這些消費者未必能第一時間看見的細節，卻往往才是一個品牌最核心的競爭力。在我看來，未來食品產業的競爭將不再只是口味競爭，而是信任競爭。
▲鴻鼎菓子團隊夥伴合影。 (圖/創新聞記者陳光蘊拍攝2026.06.25)
國際食品展，不只是展覽，更是全球市場的入場券
更值得注意的是，此次食品展期間，鴻鼎菓子將於6月24日至26日上午10點至下午6點，以及6月27日上午10點至下午5點，在南港展覽館持續與來自海內外的買主進行交流洽談。這不只是一次參展活動，更是一場關於國際市場布局的重要起點。從企業客製化禮贈服務、OEM合作到海外代理授權，品牌正積極尋求更多國際合作機會，希望將台灣甜點推向更大的市場舞台。事實上，台灣從來不缺優秀產品，缺的是讓世界認識台灣品牌的機會。而國際展會，正是連結全球市場最重要的橋樑。當企業開始以國際買主的需求思考產品設計、供應能力與品牌定位時，代表其競爭視野已從本地市場正式邁向全球市場。
▲小編在採訪結束後與鴻鼎菓子創辦人張育睿夫婦合影。(圖/創新聞記者陳光蘊拍攝2026.06.25)
世界買的不只是甜點，而是台灣品牌的可信度
從K1118展位的一塊檸檬酥、一塊專利曲奇開始，我們看見的不只是甜點本身，而是一家企業對品質的堅持、對創新的執著，以及對國際市場的企圖心。當愈來愈多台灣品牌願意投入研發、重視食安、建立信任並走向世界時，我們所看見的，也許不只是單一企業的成長，而是整個台灣食品產業價值升級的開始。因為真正能夠走向世界的，從來不是一份伴手禮，而是一個品牌讓世界願意相信的能力。未來的競爭，不是產品之爭，而是信任之爭；不是價格之爭，而是價值之爭。這不只是鴻鼎菓子的挑戰，更是所有台灣食品品牌共同面對的課題。而這場關於信任、創新與品牌價值的競賽，才正要開始。
