▲左起 岐阜県庁 農産物流通課技師 梅田一輝_岐阜県庁農政部 次長 河尻克晴_岐阜県庁 農産物流通課 係長 高杉晋一郎。(圖/創新聞記者陳光蘊翻攝2026.06.24)
創新聞記者陳光蘊／採訪報導】美食，從來不只是填飽肚子，而是認識一座城市的開始! 當全球觀光產業逐漸從景點導向轉向文化導向，美食早已超越單純的味蕾享受，成為旅人理解一座城市最直接的入口。在我看來，ABV日式居酒館推出的「岐阜美食祭」，並非單純的異國料理活動，而是一場以飲食為媒介的文化展演。從2026年6月至9月分兩階段登場，透過飛驒高山、下呂、多治見與長良川流域等代表性地區的特色料理，讓台灣消費者有機會在餐桌上展開一場跨越國界的風土旅行。當一道料理被端上桌時，隨之而來的其實是一段歷史、一方水土，以及一群人長年累積下來的生活智慧。
▲推出「下呂味噌炒雞」，則讓人看見岐阜更貼近庶民生活的一面。(圖/創新聞記者陳光蘊拍攝2026.06.24)
岐阜的魅力，在於它完整保存了土地的溫度
相較於東京的繁華與大阪的熱鬧，位於日本本州中央的岐阜縣，擁有更多來自山川自然的純粹樣貌。飛驒山脈、長良川流域與廣大的森林資源，共同孕育出日本最具代表性的山城飲食文化之一。這裡的料理不追求華麗擺盤，而是在食材與土地之間尋找最真實的連結。正因如此，岐阜的飲食文化始終保有濃厚的地方色彩，也讓許多深度旅遊愛好者願意專程造訪，只為品嚐那些只有在當地才能感受到的風味記憶。
▲此次推出的「香魚盛合」，將岐阜夏日最經典的味道帶到台灣餐桌，讓消費者感受長良川流域孕育出的鮮美滋味。(圖/創新聞記者陳光蘊拍攝2026.06.24)
飛驒牛的價值，不只來自頂級和牛，更來自地方傳承
此次第一彈料理中最受矚目的，莫過於被譽為日本頂級和牛之一的飛驒牛。ABV特別推出的「飛驒牛朴葉味噌燒」，採用飛驒高山流傳已久的朴葉燒技法，將飛驒牛與特製味噌放置於朴葉之上慢火加熱，讓牛肉油脂與味噌香氣緩緩融合，呈現出層次豐富的山城風味。而另一道「飛驒牛高山拉麵」，則將高山地區經典醬油拉麵文化與飛驒牛結合，清爽湯頭搭配細捲麵與牛肉片，看似樸實，卻最能展現飛驒高山飲食文化的深厚底蘊。這些料理之所以迷人，不只是因為食材高級，更因為背後承載著地方居民數百年來與自然共生的生活方式。
▲「飛驒牛高山拉麵」，則將高山地區經典醬油拉麵文化與飛驒牛結合，清爽湯頭搭配細捲麵與牛肉片，看似樸實，卻最能展現飛驒高山飲食文化的深厚底蘊。(圖/創新聞記者陳光蘊拍攝2026.06.24)
真正代表地方文化的，往往是最日常的家常味道
除了飛驒牛系列料理之外，第一彈同步推出的「下呂味噌炒雞」與「蒟蒻刺身」，則讓人看見岐阜更貼近庶民生活的一面。下呂地區因味噌文化盛行，發展出許多以味噌入菜的家常料理，其中味噌炒雞更是當地家庭餐桌上常見的經典菜色。而來自山區飲食智慧的蒟蒻刺身，則以清爽口感展現當地居民善用天然資源的生活哲學。這些料理或許沒有頂級和牛的光環，卻往往最能呈現一個地方真實的人情味，也最容易讓旅人透過味覺記住一座城市。
▲ABV特別推出的「飛驒牛朴葉味噌燒」，採用飛驒高山流傳已久的朴葉燒技法，將飛驒牛與特製味噌放置於朴葉之上慢火加熱，讓牛肉油脂與味噌香氣緩緩融合，呈現出層次豐富的山城風味。(圖/創新聞記者陳光蘊拍攝2026.06.24)
長良川香魚文化，是岐阜最動人的自然詩篇
進入第二彈主題後，焦點則轉向岐阜引以為傲的河川文明。長良川以清澈水質聞名日本，而香魚更被視為當地最具代表性的夏季風物詩。此次推出的「香魚盛合」，將岐阜夏日最經典的味道帶到台灣餐桌，讓消費者感受長良川流域孕育出的鮮美滋味。此外，運用柚子香氣與傳統技法製作的「鮭魚柚庵燒」，以及冰涼爽口的「蕎麥冷麵」，則展現日本料理對季節感與細節的講究。每一道料理背後，其實都映照著當地居民如何順應自然節奏生活，並將四季風景化為餐桌上的文化記憶。
▲家常味道「蒟蒻刺身」，則讓人看見岐阜更貼近庶民生活的一面。(圖/創新聞記者陳光蘊拍攝2026.06.24)
鄉土料理的價值，在於保存一個地方的集體記憶
在第二彈菜單中，最讓人印象深刻的或許是「漬物牛排」與「五平餅」。前者將醃漬蔬菜結合蛋液與鐵板料理技法，展現日本地方家庭料理的創意；後者則是岐阜山區流傳已久的傳統點心，將米飯搗製成餅狀後塗抹味噌燒烤，樸實卻令人回味無窮。這些看似平凡的料理，其實正是地方文化最珍貴的資產。因為真正能被世代傳承的，往往不是昂貴宴席，而是那些陪伴人們成長、承載家鄉記憶的味道。這也是近年日本地方創生最重視的核心價值——讓文化透過飲食被看見、被理解、被延續。
▲運用柚子香氣與傳統技法製作的「鮭魚柚庵燒」，則展現日本料理對季節感與細節的講究。(圖/創新聞記者陳光蘊拍攝2026.06.24)
從餐桌開始的旅行，才是文化交流最深刻的方式
近年來，台灣旅客赴日旅遊逐漸從購物觀光走向深度探索，人們開始渴望理解一個地方的歷史、人文與生活樣貌。ABV此次同步搭配岐阜地酒，包括曾獲國際清酒競賽肯定的「奧飛驒 純米吟釀雪」以及口感細膩的「初綠 純米氣泡生酒」，讓消費者透過料理與地酒的搭配，更完整感受岐阜的風土特色。我始終認為，真正成功的美食活動，不只是讓人吃到一道料理，而是讓人產生前往當地旅行的衝動。當飛驒牛讓人想起飛驒高山的古街風景，當香魚令人嚮往長良川的夏日微風，飲食便不再只是消費，而成為文化交流最有溫度的橋梁。或許，一座城市最動人的風景，不一定存在於旅遊手冊裡，而是藏在每一道料理所訴說的土地故事之中。
▲ABV此次同步搭配岐阜地酒，包括曾獲國際清酒競賽肯定的「奧飛驒 純米吟釀雪」以及口感細膩的「初綠 純米氣泡生酒」，讓消費者透過料理與地酒的搭配，更完整感受岐阜的風土特色。(圖/創新聞記者陳光蘊拍攝2026.06.24) 創新聞提醒您【禁止酒駕，安全誠無價，酒後找代駕】
