【創新聞記者 吳月惠／屏東報導】迎接端午節連續假期到來，為守護民眾節慶期間飲食安全，屏東縣政府衛生局日前啟動端午節應景食品專案稽查及抽驗作業，針對傳統市場、超市賣場、粽子專賣店，以及蛋黃、醬料等食品製造場所進行查核，共抽驗48件端午節應景食品，檢驗結果全數符合相關規定，為民眾食安把關。
屏東縣政府衛生局表示，本次抽驗涵蓋各式肉粽、南北粽、鹼粽、粽子內餡配料、沾醬、花生粉、蝦米等端午節熱銷食品，共計48件樣品，並依據食品安全衛生管理法相關規範進行多項檢驗，以確保產品品質及食用安全。
此次檢驗項目相當全面，包括沙門氏桿菌、金黃色葡萄球菌、單核球增多性李斯特菌等病原菌檢測；硼酸及其鹽類、二氧化硫、防腐劑、甜味劑等食品添加物檢驗；以及動物用藥殘留檢測，包括乙型受體素類多重殘留分析及動物用藥多重殘留48項分析。此外，也針對近年備受關注的環氧乙烷及蘇丹色素等項目進行檢測，結果均符合國家食品安全標準，未發現違規情形。
本次抽驗涵蓋粽子、花生粉、蝦米及沾醬等48件產品，檢驗結果全數合格。
衛生局指出，端午節是國人重要傳統節慶，粽子及相關食材需求量大幅增加，因此每年皆會於節前加強市場查核與食品抽驗工作，透過源頭管理與市售產品監測雙重把關，降低食品安全風險，讓民眾能安心選購及享用應景美食。
屏東縣衛生局長張秀君提醒，端午節期間氣溫偏高，食品保存稍有不慎即可能導致細菌孳生，增加食品中毒風險。若粽子或其他食品無法立即食用完畢，應妥善保存於冷藏7℃以下或冷凍-18℃以下環境，以維持食品新鮮度及品質安全。
張秀君也呼籲食品業者，應落實食品安全衛生管理制度，遵守食品安全衛生管理法相關規定，做好供應商管理，採購來源明確且合格的食品原料，同時重視製程管理、作業場所環境衛生、從業人員衛生管理及倉儲管理等工作，並落實食材先進先出原則，確保產品品質穩定。
此外，衛生局也提醒民眾預防食品中毒應掌握「五要原則」，包括「要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要徹底加熱、要注意保存溫度」，透過良好飲食及保存習慣，有效降低食品中毒風險，安心健康歡度端午佳節。（照片／記者 吳月惠 翻攝）
